【选购方法】 |
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【性味归经】 |
性凉，味甘、微酸；入脾、肺经。
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【功效主治】 |
生津止渴，补脾止泻，补脑润肺，解暑除烦，醒酒消食，顺气健胃。主治津伤口渴、
脾虚中气不足、精神疲倦、记忆力减退、不思饮食、暑热心烦、咳嗽、盗汗等病症。
苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖；苹果中的果胶可以降低胆固醇；苹果酸可以稳
定血糖，预防老年糖尿病，因此糖尿病人宜吃酸味苹果。
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【营养成分】 |
每100克可食部分中含蛋白质0.7克，脂肪0.4克，碳水化合物9.6克，膳食纤维
2.1克，热量45千卡，钙3毫克，磷11毫克，铁0.7毫克，钾115毫克，钠0.7毫
克，镁5毫克，硫胺素0.01毫克，抗坏血酸2毫克。此外，还含有苹果酸、奎宁酸、
柠檬酸、酒石酸、鞣酸及果胶等。
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【食疗作用】 |
1．止泻，通便 苹果中含有鞣酸以及有机酸、果胶和纤维等，其中鞣酸和有机酸有
收敛作用；果胶、纤维有吸收细菌和毒素的作用，能够止泻。另一方面，苹果中的粗
纤维能使大便松软，排泄便利，同时有机酸也有刺激肠壁增加蠕动的作用，故又能够
通便。所以苹果具有止泻、通便的双重作用，既对轻度腹泻有良好的止泻效果（痢疾
等症则无效），又可以治疗大便秘结。
2．降低血压，消除疲劳 苹果中所含有的钾，能与体内过剩的钠结合，使之排出体
外，因此对于食入盐分过多的人们，多吃苹果可以将其清除，以软化血管壁，使血压
下降。另外，由于苹果能够影响体内的钾、钠代谢，因此具有预防和消除疲劳的作用。
3．益智，增强记忆力 研究发现，苹果不但含有维生素、矿物质、脂肪、糖类等大
脑发育所必须的营养成分，而且还含有增强儿童记忆力的锌（试验证明，体内摄入锌
不足，对儿童记忆力和学习能力有严重影响）。因此，儿童多吃苹果，对大脑发育及
增强记忆力，提高智能非常有益。同时，苹果中的胡萝卜素，被人体吸收后可转化成
维生素A，能促进人体的生长发育。
4．促进消化吸收 苹果能健脾胃，补中焦之气，促进消化和吸收。现代医学也证明，
苹果能中和过剩胃酸，促进胆汁分泌，增加胆汁酸功能，对于脾胃虚弱、消化不良等
病症有良好的治疗作用。
5．降低血脂，预防心血管疾病 现代医学研究发现，苹果中的维生素C能加强胆固
醇的转化，降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，老年人常食，有防治高血压、动脉
硬化及冠心病的作用，还能避免胆固醇沉积在胆汁中形成结石。
6．防癌抗癌 苹果中所含的选择素是一种分裂原，它可刺激淋巴细胞分裂，增加淋
巴细胞数量，也可诱生R型干扰素，对防癌抗癌具有重要的意义。
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【保健食谱】 |
1．苹果泥（汁） 苹果1000克（成熟质好者）。将苹果洗净，去皮、核，捣烂成泥。
一日4次，每次食100克。若为1岁内婴儿，则将苹果绞取汁，每次服半汤匙。此食
品具有止泻的功效，适用于治疗婴幼儿的轻度腹泻。
2．苹果干粉 苹果1000克。取苹果连皮洗净，切块烘干，研细成粉。空腹时用温开
水调服，每次15克，每日2～3次，至愈。此粉具有厚肠止泻的功效，可用治慢性腹
泻及神经性结肠炎，疗效甚佳。
3．甘笋苹果汁 甘笋150克，苹果300克，西芜荽茸少量。洗净甘笋、苹果，连皮
放入榨汁机中榨取其汁，倒入杯中，再撒入少量西芫荽茸即可饮用。每日2～3杯，
连饮7天。该汁具有增智益脑，通利大便的作用。可治疗便秘，促进儿童发育，增强
记忆。
4．苹果芜菁汁 苹果300克，芜菁叶2000克，芜菁根100克，胡萝卜300～400克，
橘子100克，蜂蜜适量。一同洗净，切细，放入榨汁机内，加冷开水制汁，取汁后用
细纱布过滤，再加蜂蜜饮用。此汁具有消肿止痛，润肠通便的功效。适用于痔疮肿痛，
大便秘结不通等病症。
5．苹果芹菜汁 苹果400克，芹菜300克，胡椒适量。将苹果洗净，分别切成条、
块状，放人榨汁机中，加适量水，榨汁过滤后，加盐、胡椒调味。常饮此汁具有降低
血压，软化血管壁的作用。适用于高血压、糖尿病及动脉硬化病人饮服。
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【注意事顶】 |
多食令人腹胀，脾胃虚寒者不宜多食。
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【文献选录】 |
《名医别录》：“多食令人肺胀，病人尤甚。”
《食疗本草》：“主补中焦诸不足，和脾；卒患食后气不通，生捣汁服之。”
《滇南本草》：“炖膏食之生津”。
《医林纂要》：“止渴，除烦，解暑，去瘀。”
《随息居饮食谱》：“润肺悦心，生津开胃，醒酒。”
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【文化欣赏】 |
《广群芳谱》：“光洁可爱，香闻数步，味甜酸，未熟者食如棉絮，过熟又烂沙不堪食，
唯八九分熟者最佳。”
清?吴伟业《苹婆》：“汉苑收名果，如君满玉盘。几年沙海使，移人上林看。对酒
花仍艳，经霜实未残。茂陵消渴甚，饮食胜加餐。”
历史传说：汉代司马相如有消渴疾，病免后家居茂陵，终日无所事事，饱食苹果，结
果病愈。
民间谚语：“每顿饭后吃苹果，医生不会来找我”，“饭后一苹果，老汉赛小伙。”
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